Polenta concia
1,5l acqua 500g farina di mais 300g di toma 80g di burro sale qb
Portare ad ebollizione l'acqua in una pentola di rame, salare ed aggiungere la farina di mais a pioggia mescolando bene affinché non si formino grumi. Cuocere la polenta per un'ora, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Nel frattempo tagliare il formaggio a pezzetti. Quando la polenta è pronta, prendere una teglia e fare degli strati alterni di polenta e formaggio, avendo cura di terminare con uno strato di polenta. Fondere il burro in un pentolino fino a farlo dorare e versarlo sulla polenta, bucherellando lo strato superiore affinché il burro possa insaporire gli strati sottostanti. Infornare il tutto e servire ben caldo!